Я плавно к чизу подбираюсь.

У меня и повторно не вышли.Я фото на днях приложу.Мне тут дали советы и там есть фишки свои,буду пробовать и отписываться,но не скоро,т.к пока желание пропало....отдохну от них.

Бетти,по любому лучше с термометром,они на таком сиропе более хрусткие будут.Можно пробу" на мягкий шарик" словить,но....это может оказаться сложным,я не рискую,т.к и так очень капризные.Термометр закажу,по любому,хоть редко,но пригодится.Пусть будет,да и когда сахарную помадку на кулич делаю,то тоже ее взбивают только при опред.температуре,а я первый раз на глаз взбивала сироп,вот так вот словила эту пробу на "мягкий шарик" ,а второй раз не не додержала и не получилась.Так что надо искать магазин с термометром нормальным.А то в некоторых маде ин Китай,чет боязно)))

   Хочу в нач.сл.месяца заказать и там пробовать,если сделаю и получатся,то отпишусь.Или тебе все нюансы сейчас надо?

  По идеи можно и без сиропа и юбочка без него должна быть то,но мне заколебалось уже так пробовать,хочу нормальные делать начать,хотя и эти то не вышли пока.

Отредактировано Rafael (2015-10-23 18:00:59)

ОК.

Но я отпишусь,вот сейчас дела решу свои по работе и на сл.месяц буду искать магаз с термометром,во Вкусном магазине китайский брать не буду.

На тему выпечки с творогом - пирог с творожной начинкой
Этот пирог из песочного теста заполнен сладкой творожно-тыквенной начинкой с изюмом. Сверху начинка покрыта тем же тестом, но замороженным и натёртым на тёрке.

Продукты
Для теста:

• Масло сливочное (охлаждённое) - 120 г

• Яйцо (С0) - 1 шт.

• Сахарная пудра - 50 г

• Мука - 240 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)

• Разрыхлитель - 1 ч. ложка

• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Тыква - 580 г

• Творог (любой жирности) - 300 г

• Яйца (С0) - 2 шт.

• Сахар - 100 г

• Крахмал кукурузный - 50 г

• Изюм - 30 г

• Цедра апельсина - 5 г

• Соль - 1 шепотка

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты. Сливочное масло требуется охлаждённым - заранее помещаем его в холодильник.

• Муку соединяем с сахарной пудрой и разрыхлителем, перемешиваем.

• Просеиваем в миску для теста. Всыпаем соль. Перемешиваем.

• Охлаждённое масло нарезаем кубиками и добавляем к мучной смеси. Перетираем до состояния однородной крошки.

• Добавляем яйцо. Перемешиваем. Быстро замешиваем тесто - оно должно получиться эластичным.

• 1/4 теста отделяем в пакетик и помещаем в морозильную камеру на 20 минут.

• Больший кусок теста выкладываем в застеленную пергаментом форму диаметром 20 см. Пальцами распределяем тесто по всему дну и стенкам - делаем бортик высотой где-то 3 см.

• Убираем тарт в холодильник на время приготовления начинки.

• Изюм заливаем кипятком и так оставляем на 5 минут. Через время воду сливаем.

• Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

• Тыкву очищаем от кожуры и семян и натираем на крупной тёрке.

• В миске соединяем творог с яйцами и сахаром. Если хотим устранить зернистость - перебиваем блендером. Всыпаем изюм, цедру и тыкву. Перемешиваем начинку. Всыпаем крахмал. Блендером перебиваем начинку до однородности.

• Выкладываем начинку в форму. Разравниваем лопаткой. Тесто из морозилки натираем сверху на крупной тёрке. Распределяем равномерно.

• Выпекаем при 180 градусах 45 минут в режиме "верх-низ".

• Тёртый пирог с тыквой, творогом и изюмом готов. Остывший пирог выкладываем для подачи.

Приятного аппетита!

Отредактировано ronga (2024-10-15 19:33:08)